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新聞公告:  羊肉怎么去膻味
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羊肉怎么去膻味
時間 : 2018-02-08    管理員 : admin

1.茶葉去除羊肉膻味法

①**花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮,可除膻味;

②炒羊肉時,將羊肉中水分炒干,灑進濃茶,連續3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜,炒幾分鐘后加水煮,可除羊肉膻味。

2.甘蔗去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮,可除膻味。

3.核桃去除羊肉膻味法

用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮,可除羊肉膻味。

4.紅棗去除羊肉膻味法

煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉膻味。

5.花椒水去除羊肉膻味法

在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放蔥、姜末,羊肉餡無膻味,且更鮮嫩。

6.桔皮去除羊肉膻味法

煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去膻,且羊肉味道鮮美。

7.咖喱去除羊肉膻味法

在羊肉中加入適量咖喱粉,即成沒有膻味的咖喱羊肉。

8.鯉魚土腥味去除法

剖鯉魚時,應在鰓下和臍門各切一刀,輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋,不要使白筋斷在肉中,經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。

9.綠豆去除羊肉膻味法

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒,可去除羊肉膻味。

10.蘿卜去除羊肉膻味法

蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒,膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后,可將蘿卜扔掉。

11.**花茶去除羊奶膻味法

羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性膻味,可在煮奶時放入1小撮**花茶,待奶煮開后,濾去茶葉,膻味即可去除。

12.山楂去除羊肉膻味法

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉還熟得快。

13.蒜頭去除羊肉膻味法

炒羊肉時加入25克蒜頭,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

14.鮮筍去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒后燉,可除膻味。

15.杏仁去除羊奶膻味法

在煮羊奶的鍋里放少許杏仁,煮開后撈去杏仁,膻味就消除了。

16.藥料去除羊肉膻味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去膻味,且有獨特風味。

17.魚去除羊肉膻味法

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉,羊肉既無膻味又無腥味。


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